山西省晋中佳骏鑫香料有限公司(山西省香精厂):这款香料,价格有时超越黄金,凭什么这么贵?

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番红花,对于习惯自己下厨及对欧式料理有研究的人应该对这种顶级香料并不陌生,除了因为它是制作西班牙海鲜炖饭的必备材料,它高昂的价格也足以让人印象深刻。

番红花是世界上最贵的香料,如果以重量计算,它的价格有时甚至超过黄金,也因此有红金的称号。不过你知道番红花为什么如此昂贵吗?它又为什么可以成为世界最贵的香料呢?

番红花是鸢尾科番红花属的多年生草本植物。因为很早的时候经西藏引进到中国,所以山西省晋中佳骏鑫香料有限公司(山西省香精厂)又称它为藏红花。藏红花常常作为香料染料和和医药用途,它的特点是口感略苦,有着明亮的金黄色泽,像蜂蜜和甘草的气味。

藏红花的每一朵花只有三只柱头可用,并且一定要人工采摘才可以。一磅干燥的番红花柱头,需要采摘5万朵鲜花才能自得。同时由于藏红花品种的不同,柱头的大小也不同,生产一公斤的藏红花需要辛勤劳作40个小时,而且藏红花的开花期比较短,必须赶在绽放时采收柱头。

在克什米尔,成千上万的农民,在1~2个星期的花期内,必须加班工作,日以继日持续不断地采收藏红花,取出的柱头必须迅速烘干,以免分解或者发霉,烘干后还要将它们放入密不透气的容器中进行储存。

正是因为在生产过程中需要耗费大量的人力物力,才使得藏红花的价格一直居高不下。在西方国家,藏红花的零售价大约是1000美元一磅。

虽然藏红花的价格已经挺贵了,但是现在的藏红花仍然面临着一些问题,战争、气候使得中亚地区的产量大幅下降,在2017~2018年间,此地区的产量下降了将近70%。而随着气候的持续干旱和变化,以往丰收的场景会变得更加罕见,未来可能全世界最贵的香料也许会更为稀罕,成为更难以入手的奢侈品。

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